La fromagerie ‘’Inno al sole‘’ situé à Grosseto, produit mozzarella et fromages au lait de bufflonne avec le marque La Maremmana. Vous pouvez trouver des produits traditionnels et d’autres produits novateurs, comme fromages frais et affinés, pour une dégustation de fromages typiques de la Maremma ou pour un apéritif rafraichissante à base de mozzarella di bufflonne et des autres fromages…….. ou juste pour prendre un peu ‘’d’air de la campagne’’.
Les fromages frais qu’on peut déguster sont rigoureusement de journée et du point de vente, grâce à une grande baie vitrée, vous pouvez admirer le laboratoire de production artisanale. Il est également possible boire une bière, rigoureusement de la Toscana artisanale et local, sinon un vin.
Donc un lieu pour rencontrer les produits typiques de la région à déguster sur place ou à emmener à la maison. Pour les groups et les écoles, en s’organisant à l’avance, il est possible organiser des visitée guidées qui comprennent le fromagerie artisanale, l’élevage et l’installation de Biogas. Depuis les années 80 l’entreprise s’est spécialisée dans l’élevage de bufflonnes de race méditerranéenne pour la production du lait et dans l’élevage de vaches de la Maremma pour la production de la viande. Aujourd’hui leur bufflonnes grandissent à l’état sauvage dans les 640 hectares dans la mairie de Capalbio où il y a des pâturages, bois, et terres arables. Ensuite quand les vaches sont prêtes pour la production, elles sont emmenés à l’écurie qui se trouve dans la ville de Grosseto. L’entreprise produit le 80% de leurs besoins sur ses propres terres en garantissant un cycle surveillé et de grande qualité. Un produit de la ferme à la table en tous points!