En Maremma il y a beaucoup de excellents restaurants où on peut apprécier la cuisine locale, tant dans l’arrière-pays que sur la côte. Toutefois pas tous peuvent se prévaloir de l’étoile Michelin, aujourd’hui, peut-être la plus importante reconnaissance des capacités d’un chef et de la validité d’un restaurant.
Le restaurant étoilé Michelin en question est la Trottoria Enrico Bartolini, situé à quelques kilomètres de Castiglione della Pescaia à côté de la connue domaine La Badiola.
Enrico Bartolini est un jeune chef étoilé à la tête d’une série de restaurants partout dans l’Italie tels que la Trattoria, ouverte en Maremma dans les année 2016.
Le restaurant fait partie de l’exclusif resort l’Andana, et en effet le local reflète l’haut niveau de l’hotel. L’immeuble était à l’origine la residence de l’été et terrain de chasse des Lorena. Il a été costruite par Leopoldo II dans la première moitié du dix-neuvième siècle.
Le milieu du restaurant est très relaxant grâce surtout aux grands vitraux d’où est possible admirer les vignes du domaine. La cuisine est ouverte comme le four à bois, utilisé aussi pour cuisiner le pain et des autres plats présents sur la carte.
La Trattoria di Enrico propose un menu de dégustations et un menu à la carte, tous les deux riches des intéressants éléments créatifs sous le signe de la cuisine toscane.
Naturellement les menus changeant en fonction des saisons mais ils sont toujours caractérisés par des produits de grande qualité et, quand possible, à kilomètres zéro grâce aux potagers présents dans le domaine.
La cave viticole de la Trattoria offre un large choix de vins surtout locales et toscanes, mais dédie place aussi à des autres vins italiens et internationales.
Naturellement le pris d’un dîner n’est pas comparable à un dîner d’un restaurant dans le coin, mais l’expérience vaut sûrement le prix.

Restaurant ouvert du 1er avril au 31 octobre

 

Photo de Trattoria Enrico Bartolini