Scopriamo alcuni dei piatti tipici più apprezzati in Maremma durante il periodo primaverile ed estivo.
Uno tra tutti è sicuramente la Panzanella, un piatto fresco e semplice da preparare, molto amato sin dai tempi antichi. Pomodori, cetrioli, cipolla, basilico, aceto, olio evo, sale, pepe e pane raffermo bagnato, danno vita a questo piatto gustoso, che potrete facilmente assaggiare in bar e ristoranti durante un soggiorno in Maremma. Il segreto sono gli ingredienti freschi e l’equilibrio tra le quantità. L’importante è non lasciare il pane troppo tempo in acqua (non più di 15 minuti), strizzarlo bene e sbriciolarlo, dare maggior spazio al pomodoro, che deve fare da padrone, e tenere il piatto in frigo per qualche ora prima di servirlo, per dare il tempo agli ingredienti di insaporirsi e per servirlo fresco in tavola.

Un’altra ricetta molto gradita è il Polpo Ubriaco. Anche questo è un piatto povero, ma arricchito dalla genuinità degli alimenti utilizzati. Un piatto caldo e veramente gustoso: polpo, cipolla, aglio, alloro, prezzemolo, peperoncino e del buon vino rosso. La qualità del risultato è data dalla bontà degli ingredienti: pesce buono e ottimo vino rosso (forte e un po’ dolce) sono il segreto per la riuscita di questa prelibatezza.

Immancabile è poi la Schiaccia Cipolle e Acciughe, un prodotto tipico di Porto Santo Stefano. La “schiaccia” sarebbe una focaccia, che in questo caso viene insaporita con l’aggiunta delle cipolle e delle acciughe, una vera e propria delizia per il palato. Ogni momento è buono per la schiaccia, colazione, pranzo, merenda o cena non importa, si può mangiare in qualunque occasione. Non è difficile trovare questa bontà nei panifici e nelle pizzerie presenti in tutta l’area dell’Argentario.

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