In Maremma si trovano molti ottimi ristoranti dove poter apprezzare la cucina locale, sia nell’entroterra che sulla costa. Non sono molti però quelli che possono vantare la stella Michelin, oggi forse il più importante riconoscimento delle capacità di uno chef e della validità di un ristorante. Il ristorante stellato in questione è La Trattoria di Enrico Bartolini, situato a pochi chilometri da Castiglione della Pescaia accanto alla nota Tenuta La Badiola.
Enrico Bartolini è un giovane chef stellato alla guida di una serie di ristoranti sparsi per l’Italia tra cui La Trattoria, aperto nel 2016 in Maremma. Il ristorante fa parte dell’esclusivo resort l’Andana, ed infatti il locale rispecchia l’alto livello dell’hotel. Il complesso era in origine la residenza estiva e tenuta di caccia dei Lorena, fatta costruire da Leopoldo II nella prima metà del diciannovesimo secolo. L’ambiente del ristorante è molto rilassante grazie soprattutto alle grandi vetrate da cui è possibile ammirare i vigneti della tenuta. La cucina è a vista come anche il forno a legna, utilizzato per cuocere il pane e altri piatti presenti sulla carta. La Trattoria di Enrico Bartolini propone un menù degustazione e un menù alla carta entrambi ricchi di interessanti spunti creativi all’insegna della cucina toscana. Ovviamente i menù cambiano in funzione delle stagioni ma sono sempre contraddistinti da prodotti di alta qualità e, quando possibile, a chilometro zero grazie agli orti presenti nella tenuta.
La cantina della Trattoria offre una vasta scelta di vini soprattutto locali e toscani ma dedica spazio anche ad altri vini italiani ed internazionali.
Ovviamente il prezzo di una cena non è comparabile ad una normale ristorante nei dintorni, ma l’esperienza vale sicuramente la spesa.

Ristorante aperto dal 1 aprile al 31 ottobre.

 

Foto di Trattoria Enrico Bartolini